Küchen- & Kochmesser

Produktinformation:

Pfeilring - seit über 100 Jahren Qualität
Handwerkliche Fertigung und das Wissen um Schneidwaren sind der Geist des Hauses Pfeilring. Dieser Geist findet sich auch in den Kochmessern von Pfeilring wieder.
Über 40 Arbeitsgänge sind notwendig um aus einem puren Stück Stahl ein Messer mit Seele herzustellen.
Alle Messer sind exakt geschliffen und aus Stahl geschmiedet oder gestanzt.
Handarbeit für beste Ergebnisse in der privaten sowie in der Profiküche.

Profi Line: geschmiedet aus vollem Stahl, rostfrei, ultrascharf geschliffen. Das Messer für den Profi, ob zu Hause oder im gastronomischen Einsatz, diese Messer sind fast unverwüstbar, sehr schärfebeständig und für alle Handgriffe in der Küche speziell geeignet. Freude am Kochen neu interpretiert : Pfeilring


Verwendeter Stahl: X50CrMoV15
Der Werkstoff X50CrMoV15 (Werkstoffnummer 1.4116, ein martensitischer rostfreier Stahl). Er enthält 0,45 bis 0,55 % Kohlenstoff, 14 bis 15 % Chrom, 0,5 bis 0,8 % Molybdän und 0,1 bis 0,2 % Vanadium. Das Zulegieren von Molybdän hat den Zweck, die Lochfraßbeständigkeit des Werkstoffes zu erhöhen. Hintergrund dieser Maßnahme waren die erhöhten Anforderungen an die Spülmaschinenfestigkeit der Klingen der modernen Zeit. Der Werkstoff wird in der Klingenindustrie meist mit Härten von 50 bis 56 HRC eingesetzt.

Die Legierung gilt aufgrund ihres hohen Anteils an Chrom als korrosionsbeständig (rostfrei), bei entsprechender Wärmebehandlung. Sie stellt damit einen guten Kompromiss von Alltagseigenschaften, wie gute Korrosionsbeständigkeit, noch ausreichende Härte, gute Schärfbarkeit sowie gute Zähigkeit zur Verfügung.


 
Sparschäler 18cm Pfeilring
6,85 EUR
 
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